使用华盛顿州立大学科学家的新传感器技术，牛奶的有效期最终可能成为过去。
来自生物系统工程系(BSE)，WSU / UI食品科学学院和其他部门的研究人员已开发出一种传感器，如果牛奶仍然很好或已经变质，它可以“闻到”。
根据BSE教授Shyam Sablani的说法，传感器由化学涂层的纳米粒子组成，这些纳米粒子对牛奶产生的气体和细菌生长有反应，表明有腐败现象。传感器不直接接触牛奶。
“如果情况变坏，大多数食物会产生挥发性化合物，味道不好，”萨布拉尼说。“这大部分时间都来自于食物中的细菌生长。但是在打开容器之前你无法闻到它。”
传感器检测到这些挥发性气体并改变颜色。突破是在早期阶段，但Sablani和他的同事们在食品控制杂志上发表的一篇论文中表示，他们的化学反应在受控的实验室环境中起作用。
该团队的下一步是开发一种可视化显示产品破坏前的时间长度的方法。目前，传感器仅显示牛奶是否正常或变质。
虽然还早，Sablani设想与食品行业合作，将他的传感器整合到牛奶瓶的塑料瓶盖中，这样消费者就可以很容易地看到产品保鲜多久。
当前到期日的一个问题是它们基于最佳情况。
“冷冻或冷冻产品的失效日期只有在整个时间内保存在正确的温度下才能准确，”Sablani说。
他说，温度滥用或产品在冰箱温度以上的时间非常普遍。它可能在发货期间发生，或者如果消费者在从商店回家的路上被延误。
“我们必须与业界合作才能完成这项工作，”萨布拉尼说。“但我们相信，我们能够成功并帮助改善消费者的食品安全和保质期。”